Ako se nekada nađete u Francuskoj, nemojte biti iznenađeni ukoliko vas tamo posluže ili vam poklone bocu kvalitetnog vina proizvedenog ni manje ni više nego u Prjavoru.
Kada je u pitanju uzgoj vinove loze i plemenita kapljica na domaćim prostorima, obično se govori o vinorodnoj Hercegovini, međutim Chardonnay i Porkvi Pas Vinarije Fazan koja se nalazi u mjestu lišnja kod prnjavora, potpuno ruše sve predrasude.
Da proizvodi sa našeg područja imaju prolaz na svjetskom tržištu pokazuje i vinarija Fazan iz Lišnje kod Prnjavor, čija vina završe ni manje ni više nego na tržištu Francuske, zemlje poznate po prije svega viskim kriterijima kada je kvalitet vina u pitanju.
Već sedam godina Nada na svom imanju u uzgaja vinovu lozu te od ploda bijelih i plavih sorta grožđa proizvodi vino u sopstvenoj vinariji.
Ideju o zasadu vinograda i proizvodnji vina dali su nadina kćerka i zet koji je inače zaposlen u jednoj poznatoj francuskoj vinariji.
Nakon berbe grožđa počinje process proizvodnje vina. Skoro sve količine izvoze se za Francusku, dok mali broj boca bude prodat na domaćem tržištu. Cijene su malo više, u skladu sa kvalitetom, a Francuzima je kvalitet na prvom mjestu.
Od skoro samog početka na imanju sa Nadom radi i Boris Lepir. Boris je odlično upoznat sa cijelokupnim procesom proizvodnje vina, al ii sa poslovima u vinogradu. On kaže da ova posao zahtijeva dosta rada i pažnje, te da prve aktivnosti počinju odmah nakon zim.
Vinograd vinarije Fazan krase redovi ruža, koje pored estetskog izgleda, imaju i drugu funkciju.
Kada je određena optimalna zrelost grožđa i obavljene sve organizaciono – tehničke pripreme, počinje berba grožđa namenjenog preradi, odnosno pravljenju vina i drugih prerađevina.
Grožđe namenjeno proizvodnji vina bere se u fazi tzv. tehnološke zrelosti. Pod tim se podrazumeva onaj vid zrelosti grožđa koji za dati tip vina ima najbolji odnos šećera i ukupnih kiselina.
Postoji pet glavnih kvaliteta koje svaki pravi ljubitelj vina lako prepoznaje i po njima određuje kvalitet vina: sortne karakteristike, izbalansiranost, izražajnost aroma, kompleksnost, autentičnost porekla.
Svu opremu za proizvodnju i pakovanje vina vinarija fazan nabavlja iz inostranstva. Kažu da stalno moraju biti u koraku sa vremenom, te da je neprestano potrebna nadogradnja kako znanja tako i opreme.
O kvalitetu vina vinarije fazan govori ne samo podatak da 95 posto proizvoda zavrži na stolovima francuza već i mnogobrojna priznanja za kvalitet koja su dobili. Ipak u to smo se morali i sami uvjeriti, i za sada imamo samo riječi hvale.
TV K3