Farbanje jaja je jedan od onih običaja koji nas vraćaju u djetinjstvo, u kuhinje naših baka koje su mirisale na tamjan i svježe umješene pogače.
Iako danas na svakom ćošku možete kupiti razne šljokice i naljepnice, ništa ne može da zamijeni onaj trenutak kada iz šerpe izvadite vatreno crvena jaja koja sijaju na prazničnoj trpezi.
Crvena boja je simbol Vaskrsa, ona predstavlja nevino prolivenu Isusovu krv i radost pobjede života nad smrću. Zato se svaka domaćica trudi da baš njena korpa bude najljepša, a jaja najcrvenija.
Ipak, čest problem sa kupovnim farbama je što su agresivne – ljuska često pukne, pa boja prodre unutra i ofarba belance. Osim što ne izgleda lepo, niko ne voli da jede jaje puno hemije.
Srećom, postoji rješenje koje su koristile naše žene prije pola vijeka, a koje garantuje savršen rezultat bez kapi hemije.
Vatreno crvena jaja uz pomoć jednog sastojka iz kuhinje
Vjerovali ili ne, tajna intenzivne boje koja ne mrda krije se u običnom soku od višanja. Ako želite da vaša vatreno crvena jaja ove godine budu glavna tema razgovora među komšinicama, zaboravite na kesice iz prodavnice.
Sve što vam je potrebno je domaći sok od višanja, onaj koji je ostao od pravljenja kolača ili onaj koji ste sami cijedili.
Postupak je jednostavan i starinski: jaja poređajte u šerpu u jednom redu da ne bi udarala jedno o drugo i popucala. Prelijte ih čistim sokom od višanja tako da budu potpuno potopljena. U tečnost obavezno dodajte punu kašiku soli i dve kašike alkoholnog sirćeta.
So će učvrstiti ljusku, dok će sirće „nagristi” površinu taman toliko da prirodni pigment iz višnje uđe duboko u pore i tu ostane. Kuvajte ih na laganoj vatri, a kada provri, smanjite temperaturu. Najvažnije je da jaja ostavite da se skroz ohlade u tom istom soku. Tek tada će boja postati ona prava, duboka i vatrena, a unutrašnjost jajeta će ostati čista i sniježno bijela.
Još 2 načina farbanja jaja u crvenu boju potpuno prirodno:
Cvekla:
Ako nemate višnje, sljedeća najbolja stvar je cvekla. Sok od cvekle je toliko jak da ostavlja trag na svemu što dotakne, pa je idealan za uskršnja jaja. Procedura je slična – kuvajte jaja direktno u soku uz dodatak soli i sirćeta. Što je sok gušći, to će i boja biti jača. Ako želite baš tamnu nijansu, ostavite jaja da prenoće u soku u frižideru. Iznenadićete se koliko je ova prirodna boja postojana i kako lijepo izgleda u korpi sa travom.
Mljevena paprika:
Još jedan način da dobijete prelijepa crvena jaja je upotreba mljevene paprike. Potrebne su vam četiri pune kašike slatke mljevene paprike na litar vode. Sve to promiješajte, dodajte standardno so i sirće, pa skuvajte jaja. Paprika daje jednu specifičnu, toplu nijansu koja podsjeća na starinska jaja farbana u lukovini, ali sa mnogo jačim crvenim tonom.
Ovdje je ključno da nikako ne koristite ljutu papriku. Ljutina je toliko prodorna da će proći kroz ljusku i vaše uskršnje jaje će biti toliko ljuto da deca neće moći da ga pojedu. Držite se slatke paprike i nećete pogriješiti.
Kako sačuvati sjaj i boju?
Nakon što izvadite jaja iz prirodne farbe i ona se osuše, primijetićete da su mat. Da bi ona postala ona prava, vatreno crvena jaja koja se cakle na suncu, potreban je završni dodir.
Uzmite parče vate ili staru krpicu, umočite u malo ulja ili upotrebite parče slanine, pa svako jaje dobro istrljajte. To će zatvoriti pore, dodatno fiksirati boju i dati im onaj čuveni sjaj koji traje danima.
Ovaj način farbanja nije samo estetski bolji, već je i mnogo zdraviji. Kada znate da ste koristili samo višnje, cveklu ili papriku, mirni ste jer vaša porodica jede zdrave i prirodne namirnice. Ovako ofarbana jaja su ponos svake kuće i pravi dokaz da su stari recepti ipak najbolji, prenosi Krstarica.
Srpska info