Mljeveno meso je izuzetno svestran sastojak koji se koristi u različitim jelima, od sočnih pljeskavica, ćevapa, fila za paprike i pite, do bolonjeze sosa.
Savršeno se kombinuje sa brojnim začinima, povrćem i tijestom, pojačavajući i ukuse i uživanje. Ako su vam tradicionalni obroci dosadili i željeli biste da unesete neke novitete u kućni jelovnik, skrećemo vam pažnju na jedan specijalitet meksičke kuhinje, čili kon karne.
Pljeskavice i ćevapi svrstavaju se među zvijezde ovdašnje gastronomije. Gurmanske verzije, one sa kajmakom, začinjene ili obične – sve su dobrodošle na trpezu, naročito u Srbiji. Tu su i ćufte, faširane šnicle, punjene paprike i tikvice, musaka, rolati, pite. Mljeveno meso sjajno se slaže s čim god poželite i vjerovatno vam je već pošla na usta na pomen svih ovih đakonija, tipičnim za balkansku kuhinju.
Šta mislite o malim promjenama koje mogu da naprave veliku razliku? Postoji meksički klasik koji donosi pravo bogatstvo ukusa i koji će vaša čula odvesti pravo u razigranu zemlju na jugu Sjeverne Amerike. Čili kon karne je savršen izbor za ljubitelje pikantnih jela, a ako vam je u zamrzivaču ostalo mljevenog mesa i dojadile su vam standardne opcije poput gorepomenutih, predlažemo da ga probate.
Čili kon karne je savršeno rješenje kad želite nešto obilno i neobično, u krajnjem slučaju i egzotično, što će zagolicati nepca. U pitanju je “one pot meal”, što znači da se sprema u jednoj posudi, a obično se služi sa kuvanim pirinčem, tortiljom ili lepinjicama, prenosi Blic žena.
Sastojci
500 g mljevenog junećeg mesa
dvije glavice crnog luka
dvije crvene paprike
400 g pelata, sjeckanog paradajza u sopstvenom soku
30 g paradajz pirea
250 g crvenog pasulja iz konzerve
dva čena bijelog luka
jedna mljevena čili papričica
dvije kašike slatke ili dimljene paprika
začini: kim, majčina, dušica, korijander, kumin, so, biber
maslinovo ulje
Priprema
Na srednje jakoj vatri, u velikoj tiganju, zagrijte malo ulja. Najprije propržite crveni i bijeli luk, dok ne omekšaju, a onda dodajte mljeveno meso. Izbegavajte formiranje većih grudvica. Postepeno dodajte papriku i začine, pa miješajte sve zajedno dok se ne oslobode ukusi.
Sipajte paradajz (i pelat i pire), pa ostavite da se krčka 30 – 40 minuta. Na polovini kuvanja dodajte i pasulj. Na kraju dobro promiješajte, prilagodite začine sopstvenom ukusu i ostavite da malo odstoji, ali ne i da se potpuno ohladi.
Čili kon karne poslužite preko kuvanog pirinča. Ljubitelji meksičke kuhinje reći će vam da se ovo popularno (i pikantno) jelo najbolje slaže sa pivom ili crnim vinom. Svakako vas neće ostaviti ravnodušnim, naprotiv.
Srpska info
FOTO: FREEPIK