Bijeli luk začinska je biljka iz porodice Aliace. Smatra se da potiče iz srednje Azije, a koristio se i u drevnim kulturama Egipćana, Rimljana i Grka. Ima tipičan miris koji mu daje eterično ulje.
Nesvakidašnji primjerak bijelog luka, težak gotovo pola kilograma, ovih dana posato je zanimljivost u Prnjavoru. Put do ovakvog prinosa nije jednostavan. To najbolje zna njegov uzgajivač Đorđo Markitan. Rodom je iz Breze, a 1994. godine izbjegao je u Galjipovce i od tada se kako kaže akivno bavi poljoprivredom.
Bijeli luk najbolje uspijeva na plodnom, rastresitom tlu PH vrijednosti 6.5 – 7.0. Ne podnosi teška, vlažna zemljišta sklona zadržavanju vode, kao ni svježe stajnjakom đubreno tlo. Najbolji predusjevi su žitarice, poput pšenice ili mahunarke. Prije sadnje, tlo je potrebno dobro prekopati, usitniti i obogatiti organskim đubrivom.
U proljeće je ključno redovno okopavanje i uklanjanje korova kako bi se zadržala vlažnost tla. Tokom maja i juna, kada biljka formira glavice, potrebna je adekvatna prihrana i redovno zalijevanje. Preporučuje se prihrana azotnim đubrivima u fazi intenzivnog rasta.
Berba jesenjeg bijelog luka obično počinje krajem juna ili početkom jula, Proljetni luk vadi se nešto kasnije u julu ili avgustu. Znak za berbu je kada donji listovi počnu žutjeti i sušiti se. Vađenje se obavlja po suvom vremenu, nakon čega se glavice ostavljaju da se prosuše, a zatim se čiste i skladište na suvom. Markitan ističe da je ova godina bila izuzetno rodna, ali i da pored luka uzgaja i mnoge druge vrste povrća.
Bijeli luk iuzetno je moćan prirodni lijek bogat alicinom, vitaminima A,B1,B2,C. Djeluje kao prirodni antibiotik, potiče cirkulaciju,snižava krvni pritisak i loš holesterol, a istovremeno štiti zdravlje srca i jača imunitet. Tokom srednjeg vijeka se koristio kao lijek za kugu. Starorimski pisac Plinije opisao je češnjak kao lijek za 61 zdravstvenu tegobu. Zanimljivost je da je do prvog zapisanog štrajka u istoriji, koji je izbio u starom Egiptu došlo je upravo zbog izbacivanja bijelog luka iz svakodnevne prehrane robova.
TV K3 (Foto: TV K3)