Raštan raskošnog ukusa i velike nutritivne vrijednosti uspijeva podjednako dobro i u siromašnim i u plodnim zemljištima.
Jedna je od rijetkih vrsta povrća koja može da se bere i pod snijegom, pa je imamo u svježem stanju tokom cijele godine.
U prošlosti nije bio poznat detaljan nutritivni sastav raštike, ali su je ljudi obilato koristili kako bi utolili glad, oporavili organizam i ugrejali se tokom hladnih zimskih dana. Danas spada u grupu takozvane funkcionalne hrane, jer je poznato da poboljšava zdravlje i smanjuje rizik od bolesti. Posebno je cijenjen jer se, za sada, sa sigurnošću zna da se ne tretira hemijskim preparatima, prenosi Ona.rs.
Poznato je da jeraštan čak i ukusniji nakon dva do tri mraza i idealna je za pripremu jela tokom zime. Spada u grupu kupusnjača, ali ne razvija glavice, pa se svrstava u primitivnu ili divlju formu kupusa.
Listovi raštana donedavno su bili omiljeni zeleniš mediteranskog podneblja, ali se u posljednjoj deceniji sve više sadi i na okućnicama u kontinentalnim oblastima. Ne postoji velika potražnja za njim na pijacama, pa se uglavnom gaji za kućne potrebe. Ako na okućnici i preostane poneki list, najčešće se prodaje kao dopuna asortimanu drugog povrća.
Raštan nije pretjerano zahtjevan za gajenje. Otporan je na bolesti i nije joj potrebna nikakva zaštita, naročito ne hemijska. Zahtjeva samo redovno zalivanje.
Osvježenje na trpezi
Raštan iz jesenje sjetve bere se od novembra do proljeća. Biljka tokom ljeta djelimično miruje, ali se i tada mogu pronaći mladi listovi za upotrebu. Jesenje kiše podstiču raštiku na rast i biljka daje obilje listova, koji se beru sukcesivno, kako pristižu. Ne smetaju joj ni mraz ni snijeg. Ostaće svježa i netaknuta, spremna za upotrebu.
U jeku pripreme teških jela od mesa, ovo zeleno povrće donosi osvježenje na trpezu. Pored već poznatih i proverenih jela od raštana, poput hercegovačkog ili crnogorskog variva sa suvim mesom, listovi se koriste i za pripremu sarmi (japraka), krem čorbi, pita ili palačinki. Sve više je cijene i pristalice vegetarijanske i veganske ishrane, koji uživaju u posnim sarmicama od raštana.
Srpskainfo.com (Foto: Pixabay)