Tri leće ili kolač od tri mlijeka, jedan je od najpopularnijih deserta. Međutim, nekako je sporedan u odabiru pripreme, a zapravo nije nimalo komplikovan. Pravo je vrijeme da ovaj kolač zablista uz šoljicu kafe na vašoj trpezi i oduševi goste, a u tome će vam pomoći ovaj recept.
Sastojci za tri leće:
- 5 jaja
- 300 g šećera
- prašak za pecivo
- 200 g griza
- 200 g brašna
- malo soli
- vaniln šećer
Preliv:
- 1 l slatke pavlake
- 500 ml mlijeka
- 150 grama mlijeka u prahu
Karamel nadjev:
- 100 g šećera
- 100 ml slatke pavlake
- 60 g putera
- malo soli
Priprema tri leća:
Za početak, u dvije činije razdvojite bjelanca od žumanca, pa bjelanca umitite čvrsto sa malo soli.
Kada dobijete “snijeg” šlag, dodajte vanilin i običan šećer uz konstantno miješanje.
Kada očvrsne smjesa, dodajte jedno po jedno žumance, prašak za pecivo, brašno i griz, pa sve zajedno umutite.
Pleh obložite pek-papirom i smjesu izručite u njega. Pecite na 220 stepeni oko 30 minuta. Kada je gotovo, tijesto izvrnite na čistu suvu krpu, pa ga izbockajte čačkalicom, kako biste napravili prolaz za mlijeko.
U veliku šerpu sipajte 300 mililitara mlijeka i njemu dodajte mlijeko u prahu i slatku pavlaku, pa sve dobro umitite. Sipajte dobijenu tečnost u pleh i pažljivo vratite kolač preko. Čačkalicom ponovo izbockajte kolač, a onda 200 mililitara mlijeka prelijte preko kolača.
Zagrijte dublju šerpu na srednjoj temperaturi i dodajte šećer, pa miješajte dok se šećer ne rastopi. U drugoj šerpici zagrijte slatku pavlaku do ključanja, pa je sklonite sa strane.
Kada se šećer otopi, sklonite šerpu sa vatre i ulijte zagrijanu slatku pavlaku u tankom mlazu, sve vrijeme muteći žicom. Onda dodajte puter i prstohvat soli, sve dobro izmiješajte, pa prelijte preko kolača, prenosi Ona.
(Tekst: Ona – foto: arhiva)