Kefir je fermetisani mliječni proizvod i smatra se jednim od najzdravijih napitaka, ali ljudi sa određenim zdravstvenim problemima ne bi trebalo da ga konzumiraju.
Kefir ima sljedeće blagotvorne efekte na tijelo
- Poboljšava varenje – sadrži probiotike koji normalizuju crijevnu mikrofloru.
- Jača imuni sistem – laktobacili i vitamini B podržavaju odbranu tijela.
- Pomaže kod netolerancije na laktozu – fermentacija smanjuje sadržaj laktoze, čineći kefir lakšim za varenje.
- Podržava zdravlje kostiju – bogato je kalcijumom, magnezijumom i vitaminom D.
- Smanjuje nivo stresa – triptofan u sastavu promoviše proizvodnju serotonina.
- Pomaže u kontroli težine – niskokalorični, bogat proteinima i probiotički proizvod stvara osjećaj sitosti.
Za koje bolesti se preporučuje redovno konzumiranje kefira
- Disbakterioza i crevni problemi – probiotici poboljšavaju mikrofloru.
- Zatvor i loše varenje – poboljšava peristaltiku crijeva.
- Gastritis sa niskom kiselošću – stimuliše proizvodnju želudačnog soka.
- Osteoporoza – Visok sadržaj kalcijuma jača kosti.
- Sindrom iritabilnog crijeva – ako se dobro toleriše, pomaže u poboljšanju funkcionisanja gastrointestinalnog trakta.
- Dijabetes – Nizak glikemijski indeks pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi.
Za koje bolesti se ne preporučuje kefir
- Gastritis sa visokom kiselinom i čir na želucu mogu povećati iritaciju sluzokože.
- Netolerancija na laktozu (teška) – čak i male količine laktoze mogu izazvati nelagodnost.
- Urolitijaza – zbog sadržaja kalcijuma i kiselosti može doprinijeti stvaranju kamenja.
- Dijareja i akutne crijevne infekcije – tokom ovog perioda bolje je izbjegavati fermentisane mliječne proizvode.
Koliko dugo možete čuvati kefir u otvorenom pakovanju u frižideru?
Nakon otvaranja pakovanja: do 2-3 dana na temperaturi od +2…6°C.
Rok trajanja neotvorenog pakovanja zavisi od načina proizvodnje:
Prirodni kefir (živi, bez konzervansa) – do 7 dana.
Važno: ne ostavljajte na sobnoj temperaturi duže od 2 sata. Ako je ukus postao previše kiseo, a miris je neprijatan, proizvod je pokvaren.
Zašto je kefir zdraviji od jogurta?
- Manje šećera – za razliku od većine jogurta koji se kupuju u prodavnici, kefir ne sadrži dodatni šećer.
- Više probiotika – Kiselo tijesto sadrži raznovrsnije i otpornije sojeve bakterija.
- Manje kalorija – generalno ima manje kalorija od zaslađenih jogurta.
- Lakše za varenje – enzimi u kefiru razgrađuju laktozu, što ga čini pogodnijim za osobe sa blagom netolerancijom na laktozu.
- Bolje djeluje na crijevnu mikrofloru – probiotici u kefiru djeluju efikasnije.
Zašto nije dobra dijeta zasnovana na kefiru?
Može izazvati nedostatak hranljivih materija – kefirna dijeta je monotona i ne sadrži sve potrebne vitamine i minerale. Povećana kiselost – uz produženu upotrebu, može negativno uticati na stomak.
Rizik od neravnoteže mikroflore – prekomjerne količine fermentisanih mliječnih proizvoda mogu dovesti do neravnoteže u crijevima.
Brzo povećanje tjelesne težine – kefirne dijete ne pružaju dugotrajan efekat, težina se vraća nakon završetka dijete.
Može izazvati slabost i vrtoglavicu – nedostatak ugljenih hidrata i masti dovodi do nedostatka energije, prenosi Stil.
Nezavisne.com (Foto: arhiva)