Ekipa portala “Ona” posjetila je ovogodišnju Slaninijadu u Kačarevu, manifestaciju koja je postala pravi magnet za sve ljubitelje slanine i mesnih delicija. Kao i svaki put, na ovom događaju nije nedostajalo ukusa, tradicije i naravno, dobro pripremljene slanine.
Međutim, ove godine odlučili smo da saznamo šta zapravo znači “prava” slanina i da otkrijemo šta ljudi traže i kupuju.
Šta je prava slanina?
Kroz razgovore sa proizvođačima, shvatili smo da postoji jasna podjela u mišljenjima. Mnogi od njih kažu da potrošači žele slaninu koja je pretežno mesnata, ali to nije ono što bi slanina trebalo da bude. Slanina, kako je to objasnio jedan od proizvođača, treba da bude balans između mesa i masnoće, što omogućava specifičnu teksturu i bogatstvo ukusa. Ako je previše mesnata, nedostaje joj sočnost i bogatstvo koje pravi komadići masti donose, dok previše masti može učiniti slaninu preteškom za ukus.
Na Slaninijadi, organizovane su različite kategorije takmičenja, kao što su domaća slanina, najdeblja slanina, slanina od mangulice, zanatska i industrijska slanina. Svaka od ovih kategorija nudi nešto specifično, i dok se domaća slanina najviše traži, mnogi kupci biraju slaninu koja je uravnotežena, sa pravilnim procentom mesa i masti.
Manifestacija koja spaja ljubitelje slanine
Turistički klub Slaninijada Kačarevo, organizator ovog događaja, sa ambicijom da stvori manifestaciju koja će ostvariti značajan komercijalni efekat na širem području opštine, može se pohvaliti velikim uspjehom. Slaninijada je postala ne samo prilika za razmjenu recepata i degustaciju specijaliteta, već i prostor gdje se razvija proizvodnja i tov svinja u individualnom sektoru.
Ovaj događaj doprinosi podizanju kvaliteta mesnih proizvoda, a posebno slanine, dok istovremeno pokreće razvoj seoskog turizma. U razgovoru sa posjetiocima, vidjeli smo entuzijazam i želju za unapređenjem kvaliteta domaćih proizvoda, kao i povećanom potražnjom za organskim i zanatskim proizvodima.
Zanatska slanina protiv industrijske
I dok su zanatski proizvođači ponosni na svoju autentičnost, industrijska slanina ima svoje mjesto, uglavnom zbog pristupačnosti i kontinuiteta u proizvodnji. Međutim, većina ljubitelja dobre slanine složila se da ništa ne može da se uporedi sa tradicionalnim metodama prerade, koje uključuju prirodno dimljenje i duži proces sazrijevanja.
Kroz razgovor sa posjetiocima, jasno je da je slanina omiljeni proizvod na Slaninijadi. Ljudi ovdje dolaze ne samo da to kupuju, već i da razmjenjuju savjete o tome kako najbolje pripremiti raznorazne suhomesnate proizvode, ili jednostavno, kako uživati u dobroj slanini.
Za sve ljubitelje mesa, Slaninijada je prava prilika da upoznate ljude sličnih interesa, da razmjenite recepte i da uživate u najboljoj ponudi mesnih proizvoda koja se može naći na jednom mjestu. Ovog vikenda – pravac Kačarevo, prenosi “Ona”.
(Tekst: Nezavisne novine – foto: arhiva)