Amerikanka Mary Frances Kennedy Fisher bila je kulinarska stručnjakinja koja je preminula 1992. godine, no njene kuharice i savjeti i danas su aktuelni.
Nedavno je jedna izdavačka kuća objavila njenu kuharicu ‘How to Cook a Wolf’, koja je originalno predstavljena davne 1942. godine.
U njoj Mary, između ostalog, govori o metodama koje koristimo prilikom kuvanja jaja i zašto ih smatra pogrešnima.
Ona ističe da je izraz ‘kuvati jaja’ zapravo netačan te da se tajna uspješne pripreme krije u činjenici da se jaja zapravo ne kuvaju. Objašnjava da, kada ubacite jaje u kipuću vodu, žumanjak ostaje sirov, dok se bjelanjak odmah skuva. Cilj je da se svi dijelovi jaja kuvaju jednako i istovremeno.
Zbog toga nudi dvije opcije za koje smatra da daju dobre rezultate.
Naime, kako biste spriječili pucanje ljuske, predlaže da jaje najprije prelijete hladnom vodom, a zatim ga stavite u kipuću vodu. Ostavite ga na laganoj vatri koliko želite, a Fisher napominje da će se na taj način jaje skuvati jednako brzo kao kada voda kipi, ali će biti bolje kuvano.
Za drugu metodu predlaže da u maloj posudi uronite jaje u hladnu vodu, koju potom brzo zagrijete. Čim voda zakipi, jaje je gotovo i spremno za konzumaciju. Ipak, priznaje da postoji jedan nedostatak – ovim je metodama ipak nešto teže oguliti ljusku s jaja.
Uz to, ovim načinima kuvanja jaje će biti meko, pa je to idealno samo za one koji ne vole tvrda jaja, prenosi 24sata.hr.
(Tekst: Nezavisne novine – foto: arhiva)