Ukoliko vam se dogodilo da ste prilikom povratka iz marketa uočili pukotinu na jajetu, niste jedini. No, šta učiniti ako su vama jaja napukla?
Prilikom odlučivanja hoćete li koristiti napuknuto jaje, prvo razmislite kada je napuklo. Ako niste imali sreće u marketu i donijeli kući jedno ili dva napuknuta jajeta, bacite ih ili kompostirajte. Kako navodi Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA), bakterije s vremenom mogu ući u jaja kroz pukotine na ljusci.
Bez znanja koliko dugo je prirodna barijera jajeta bila probijena, ne postoji način da se zna koliko dugo su bakterije imale vremena za rast i potencijalnu kontaminaciju.
Iako biste trebali biti oprezni s jajima koja su vam prodana napuknuta, upravo su ona s velikim pukotinama ta koja predstavljaju najveći rizik. Studija koju je proveo Univerzitet Tufts pokazala je da jaja s velikim pukotinama imaju veću vjerovatnost da sadrže salmonelu od jaja s tankim pukotinama.
S druge strane, ako su vam jaja bila razbijena dok ste ih imali, još uvijek ih možete spasiti. USDA preporučuje razbijanje tek razbijenih jaja i njihovo prebacivanje u čistu posudu koja se može ponovno zatvoriti s dobro prianjajućim poklopcem, gdje se mogu čuvati u frižideru do dva dana.
Ako ste razbili više jaja nego što biste htjeli pojesti u nekoliko dana, okrenite se provjerenim receptima za pripremu obroka koji se mogu čuvati u zamrzivaču i podgrijati u užurbanim danima.
Ako se još uvijek osjećate nesigurno kada je riječ o korištenju razbijenog jajeta, ova činjenica bi vas mogla umiriti: Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) izvještavaju da bakterije poput salmonele možete ubiti kuhanjem jaja na unutarnjoj temperaturi od 71°C prije posluživanja.
To znači da ih morate u potpunosti skuhati ili ispržiti, ali pečeni proizvodi s jajima i drugi recepti u kojima se bjelanjci i žumanjci kuhaju skroz su odlični kandidati za korištenje.