Da li ste znali da među sezonskim namirnicama postoje i one koje će učiniti da sve što jedete bude još zdravije? Da dodatno pojačate djelovanje antioksidanata u namirnicama koje jedete ovog leta, koristite tri biljke čarobnice, savetuje nutricionistkinja Jasna Vujičić.
– Reč je o začinskim biljkama, snažnim pojačivačima antioksidanata u drugim namirnicama. Osim toga, one čine da sve čemu ih dodate bude ukusnije i zdravije. Bogate fitohemikalijama kao što su fenolne kiseline, flavonoidi i terpeni, ove začinske biljke nose mnogo zdravlja u svakom zalogaju. Uz ovaj vodič naučite kako da koristite ove začinske čarobnice kako biste pojačali snagu antioksidanata u namirnicama koje jedete ovog leta. Ovom društvu pripadaju i majčina dušica, ruzmarin i lovor, pa ih koristite kad god ste u prilici – kaže naša sagovornica uz savete kako da na najbolji način iskoristite sve ove osobine začinskih trava.
Bosiljak, idealan za salate
Bosiljak obiluje različitim fitohemikalijama, uključujući monoterpenoide, linalool, kamfor, fenilpropanoide, eugenol, metileugenol, estragol, metil cinamate i seskviterpenoide. U brojnim istraživanjima je dokazano da ovi sastojci uravnotežuju nivo šećera u krvi, jačaju imunološki sistem, ublažuju stres i anksioznost, poboljšavaju pamćenje, kao i zdravlje kože i sluzokože..
Bosiljak ima slatkasto-ljutkast ukus koji se slaže sa gotovo svim vrstama voća i povrća. Njegovo snažno dejstvo pokazaće se ako ga koristite u salatama od voća ili povrća, a pesto sos od bosiljka koristite uz testenine ili kao namaz.
Nana ide i u napitke i u kolače
Nanu je priroda stvorila da osvježava i hladi, pa su svježi listovi nane neizostavan sastojak ljetnjih napitaka. Istraživanjima je dokazano da povoljno utiče na sistem organa za varenje, a naročito je delotvorna kod loše probave i nadutosti trbuha. Kada je vruće najbolje će vas rashladiti topao čaj od svježih listova nane koji treba da se pije u malim gutljajima. Nana je takođe odličan dodatak slatkim i slanim salatama, a manje je poznato da se od nje priprema ukusan i zdrav sos sa malo bijelog luka, sirćetom, morskom soli i maslinovim uljem koji je odličan dodatak grilovanom mesu ili kuvanom pirinču.
Mirođija u svaku čorbu
I pored čuvene izreke „u svakoj čorbi mirođija“, ova začinska biljka je nepravedno zapostavljena. Mirođija sadrži značajne količine gvožđa, magnezijuma i kalcijuma i veoma je bogata flavonoidima, snažnim antioksidansima koji imaju antivirusna i antiupalna svojstva. Kako su ovi antioksidansi rastvorljivi u mastima, mirođiju treba jesti u kombinaciji sa zdravim masnoćama kako bi se postigla najveća korist. Njegovi končasti listići su divan dodatak salatama ili jelima od pirinča i drugih žitarica, a savršen efekat po zdravlje postiže se ako je kombinujete sa maslinovim uljem i sokom od limuna.
Blic