Barena paprika je jedna od traženijih vrsta zimnice koje mogu da se nađu na našoj trpezi.
Priprema je laka, ali se i sadržaj iz tegle jako brzo pojede.
Sastojci:
5 kg paprika
za sok:
1.5 l vode
100 g šećera
100 ml ulja
200 ml alkoholnog sirćeta
100 g soli
ostalo:
1 mrkva
2 čena bijelog luka
malo peršuna
Priprema:
Potrebno je da očistite paprike od sjemenki, skinete peteljke i presječete ih na pola, po dužini.
U šerpu sipajte sve sastojke za sok i stavite na ringlu, da provri. Za to vrijeme, sterilišite tegle tako što ćete ih staviti u rernu, na 50 stepeni i tako ih dobro zagrijati.
Kada smjesa na ringli provri, ubacujte polako paprike u nju i svaku od njih barite po dva ili tri minuta. Vadite ih i stavljajte u dublju posudu koju ćete poklopiti, tako se i u njoj paprike dodatno obare.
Mrkvuu i bijeli luk oljuštite, pa mrkvu isjecite na kolutove, a bijeli luk na sitnije. Isto uradite i sa peršunom. Sve zajedno pomješajte.
U zagrijane tegle ređajte paprike, pa sipajte po kašiku ili dvije mješavine mrkve, bijelog luka i peršuna preko paprika. Dobro pritisnite paprike pa sok koji je provrio zalijte preko njih. Zatvorite tegle i obmotajte ih ćebetom, debljim peškirom ili frotirom pa ostavite da se postepeno ohladi.
Držite na hladnom i tamnom mjestu, savjetuje “Ona”.
(Tekst: Nezavisne novine – foto: arhiva)