Oni su proveli ozbiljan ekperiment – dvije sedmice hranili su 20 Afrikanaca burgerima i pomfritom, a 20 Amerikanaca afričkom hranom bogatom mahunarkama i grahoricama, a siromašnom masnoćama.
Svi dobrovoljci su na početku i na kraju studije prošli obimne zdravstvene provjere.
Rezultati pokazuju da se, uprkos kratkom vremenskom roku, stanje Amerikanaca značajno poboljšalo, a stanje Afrikanaca pogoršalo.
Kod Amerikanaca su nivoi upalnih procesa u crijevima pali, a kod Afrikanaca porasli.
Naučnici sa Univerziteta u Pitzburgu ističu da je savremena zapadnjačka hrana bogata masnoćama i šećerima /a siromašna tzv. vlaknima/ – nezdrava.
Istraživanja pokazuju da kod japanskih doseljenika na Havaje već tokom jedne generacije rizik obolijevanja od raka debelog crijeva od niskog raste do vrlo visokog, što je karakteristika lokalnog stanovništva ove američke savezne države.
Druga istraživanja pokazuju da unošenje žitarica smanjuje rizik od raka crijeva, dok ih konzumacija crvenog mesa povećava.
Eksperiment sa zamjenom prehrane otkriva da je u crijevima aktera došlo do značajne promjene u epitelnim stanicama, kao i u sastavu crijevnih bakterija.
Za samo dvije sedmice promjene prehrane od zapadnjačke u tradicionalnu afričku, bogatu vlaknima i siromašnu masnoćama, smanjeni su biomarkeri za rizik raka.
To pokazuje da nikada nije prekasno da se smanji opasnost od raka crijeva – ističu naučnici.